1. 材料準備

自制白酒需要準備的材料比較簡(jiǎn)單，主要包括：高粱、小麥、大米、糯米、曲子、清水、大壇子等。其中，高粱是最主要的原料，也是影響口感的關(guān)鍵，建議選擇質(zhì)量好、純正的高粱。

2. 制作過(guò)程

（1）用水將高粱泡軟，放入鍋中加水煮熟后晾涼。

（2）將煮熟的高粱放入大壇子中，添加適量的曲子和清水，混合均勻后密封保存。

（3）待發(fā)酵2-3天后，開(kāi)始進(jìn)行蒸餾。將發(fā)酵好的高粱糟放入酒壺中，逐漸加熱蒸餾，將出酒的部分放入另一個(gè)容器中。

（4）將出酒的部分再次蒸餾，取出中間的白酒部分，即為自制的白酒。

3. 注意事項

（1）在制作過(guò)程中要注意衛生，保持操作環(huán)境干凈。

（2）控制好溫度，避免糟化或糊鍋。

（3）濃度不宜過(guò)高，建議不要超過(guò)40度。

4. 使用建議

自制的白酒在保持原有風(fēng)味的基礎上，可以根據自己的口味進(jìn)行調配?？梢约尤胄┰S的甜味劑，也可以加入適量的水或果汁來(lái)調整口感。但一定要注意不要超標，以保持酒的味道和品質(zhì)。